http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1613902485
1: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:14:45.713 ID:sPzTWOLv0.net
酒は材料を柔らかくみりんは味を染み込みやすくってのは分かってるけど




2: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:15:10.218 ID:hvZiAtLra.net
入れないで作ってみろよ全く違うぞ


5: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:15:46.908 ID:sPzTWOLv0.net
>>2
具体的にどう違う?今度やってみようと思う


3: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:15:26.815 ID:rWmFLP8d0.net
試しに使わずに作ってみたらいいじゃん


4: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:15:44.249 ID:8eooCukn0.net
入れないとなんとなく違うぞ


13: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:19:24.102 ID:fgjzibCK0.net
みりん梅酒ができる


12: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:19:13.390 ID:WX7GK7t10.net
みりんはちゃんとした本みりんを使った方がいい


7: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:16:11.034 ID:WX7GK7t10.net
両方なし
みりんなし
酒なし

同じ材料で作ってみればわかる
わからないなら知らん


10: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:18:39.564 ID:bOE9tQZb0.net
酒は肉魚の臭み消し
みりんは甘みとツヤ、テリ


14: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:19:46.791 ID:QQ9SOs600.net
糖分の効果が一番高いだろ
つまり砂糖で代用できる


16: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:22:01.029 ID:v4FtTDWx0.net
>>14
アルコールも大事だから甘い酒のみりんが強い


17: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:23:14.845 ID:QQ9SOs600.net
>>16
アルコールなんて100%気化するんだから無意味じゃん


18: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:23:50.578 ID:v4FtTDWx0.net
>>17
論文読め馬鹿


20: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:24:23.097 ID:m6qBx9HN0.net
そもそもかけるもんじゃない


44: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:34:51.431 ID:QQ9SOs600.net
ひとりも論理的に反論するヤツがいないw
完勝だな、はー、満足満足w


48: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:37:17.987 ID:pGrWLFlq0.net
何もつけないで食うスーパーの肉は臭すぎる、ガチで


30: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:28:38.612 ID:dd8bfj8i0.net
酒は必要だとしてもみりんは酒+砂糖で十分置き換えられそう


46: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:36:11.303 ID:izQWJzHV0.net
みりんって一体なんなんだよ
どういう目的で作られてそんな作用を得たんだ


41: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:33:52.886 ID:RCMGgrsEd.net
効果あるのかって話なのになんで糖の話になっているんだい?


43: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:34:20.213 ID:v4FtTDWx0.net
レスバというか馬鹿が一匹おるだけやね


32: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:28:57.792 ID:l8Wr7uBu0.net
こうかばつぐんだ


51: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:39:43.427 ID:N6XJtu+w0.net
美味しい味醂使うだけで料理上手くなった感味わえるよ
オススメは最上白味醂


52: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:42:04.335 ID:v4FtTDWx0.net
>>51
熟成みりんとか、飲んでも美味いもんな
米のリキュールと呼ばれる理由がよくわかる
ちょっと甘すぎるけど。

赤酒も料理に好適


55: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:44:41.853 ID:N6XJtu+w0.net
>>52
まあ俺は飲まないけど、これと醤油と出汁と砂糖で割と色々な味作れる


53: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:43:02.083 ID:3Jv2WM+xp.net
使っても違いが分からんなら使わんで良いんでは


57: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:49:37.107 ID:DIoGnmVrd.net
冷蔵庫とか無い時代は酒のままだと腐敗しやすいから
常温で長持ちさせるために酒をさらに煮詰めたものに使用前に清酒や焼酎をブレンドして使ってた


60: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:52:24.956 ID:fgjzibCK0.net
固形物の砂糖は溶け残るのがあるからあまり火通したくないだし巻き卵には砂糖じゃなくてみりん使ってる


61: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/21(日) 19:53:31.973 ID:low00vBY0.net
柔らかくするとか味が染み込むとかは結構間違っていること多いけど、風味についてはガチで変わる